Правила выбора качественной вареной колбасы

Мясная продукция – основная позиция практически каждого праздничного меню. Топовое место в рейтинге самых любимых продуктов занимают колбасы. Существует несколько сортов этих изделий. Большинство потребителей называют вареные разновидности самыми любимыми. Продукт используется в рецептурах многих блюд, идеально подходит для бутербродов и создания легких закусок. Чтобы не растеряться среди разнообразия предложений и приобрести действительно качественный сорт, важно знать критерии выбора.

Технология приготовления

На упаковке производитель обязательно указывает состав мясного изделия (по убыванию ингредиентов). Перечень должен включать такие позиции:

• свинина, говядина (нужны данные о виде мяса, сорте, процентном содержании);
• сало (его добавляют для сочности);
• сухое молоко (соединяет мясную массу);
• манная крупа или мука (улучшает консистенцию, связывает белок);
• крахмал (добавляет массу, удерживает влагу).

Не стоит выбирать продукцию, содержащую добавку Е450 и выше.

Технология готовки включает несколько этапов. На первом происходит обвалка, деление всего мяса на сорта (высший предусматривает использование чистой вырезки без жил). Затем его засаливают в течение 2–3 суток, чтобы придать эластичность. Потом готовят эмульсию, наполняют батоны, организовывают осадку и варку.

По отзывам, купить вареные колбасные изделия с хорошим составом можно у производителя мясных деликатесов «Верховода». Ассортимент включает несколько видов продукции, приготовленной согласно ДСТУ. Это «Любительская», «Чайная», «Молочная».

Как выбрать вкусную и безопасную вареную колбасу

Вареная колбаса должна содержать не меньше 70% свинины или говядины. Недобросовестные производители могут экономить на составе, добавляя вместо мясного сырья заменители, что плохо влияет на вкус и качество. Как правило, продукция содержит чрезмерное количество пищевых добавок, усилителей вкуса, ароматизаторов. Важно проверить маркировку. Там обязательно должны быть данные о производителе, сроках и условиях хранения, дате изготовления, составе, пищевой ценности.

Покупать вареную колбасу стоит только в официальных точках продаж, где продавцы представят разрешительные документы и бумаги, подтверждающие качество продукта. Он должен иметь идеальные микробиологические показатели. Мясная продукция на срезе розового или светло-розового цвета, обладает пряным ароматом и упругой консистенцией.