Что такое микотоксины
Микотоксины – это серьезные токсичные вещества, которые имеют природное происхождение. Они образовываются в результате жизнедеятельности некоторых видов плесневых грибов. Кроме токсичности, они обладают канцерогенными и мутагенными свойствами.
Эти токсичные вещества паразитируют в виде плесени на многих продуктах. Если детально узнать, что такое микотоксины, можно убедиться в том, что они являются угрозой для многих сельскохозяйственных культур и некоторых видов продовольственной продукции. А значит, наносят большой вред здоровью человека, а также большие потери в животноводстве.
Где могут находиться микотоксины
Образованию микотоксинов способствует теплая температура и повышенная влажность. Наиболее распространенными продуктами, где могут находиться плесневые грибы, являются:
- злаки;
- сухофрукты;
- орехи;
- кофейные бобы;
- специи;
- яблоки.
Эти токсичные вещества проникают глубоко внутрь, а не только поражают поверхность продукта. Поэтому качественная сушка и правильное хранение с пониженным процентом влажности, необходимы для предотвращения образования микотоксинов в продуктах.
Чем опасны микотоксины в сельском хозяйстве
Микотоксины являются опасными загрязнителями, которые встречаются в естественной среде. Их способность поражать плесенью многие сельскохозяйственные культуры, приводит к большим потерям не только корма, но и скота. Токсины могут развиваться не только в период хранения зерна, но и во время вегетации.
Результатом размножения микотоксинов в кормах для животных является:
- ухудшение вкусовых качеств зерна;
- снижение питательности кормов;
- задержка роста животных;
- заболевание скота.
Как влияют микотоксины на организм человека
Поражение продуктов питания микотоксинами представляет большую опасность для человека. Доказано, что эти токсины подавляют иммунитет организма. Дают сбой во многих функциях. А именно:
- поражают почки;
- влияют на пищеварительную систему;
- возбуждают нервную систему;
- вызывают заболевание крови;
- нарушают гормональный баланс.
- провоцируют судороги.
Попадая в организм, микотоксины вызывают острую интоксикацию, способствуют к развитию онкологических заболеваний.
Комментариев нет.